家常美味——炒豬肝炒豌豆莢的做法

豬肝和豌豆莢都是營養(yǎng)價值極高的食材，豬肝富含豐富的鐵質(zhì)和維生素，而豌豆莢則含有豐富的膳食纖維和微量元素，將這兩者搭配在一起炒制，不僅營養(yǎng)互補，而且味道鮮美,下面就來教大家如何炒出美味的炒豬肝炒豌豆莢。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 豌豆莢 150克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許（上色用）
• 生粉 1湯匙
• 雞精或味精 少許

【炒豬肝炒豌豆莢的做法】

1. 豬肝處理：將豬肝清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、生抽、老抽和生粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 豌豆莢處理：豌豆莢去頭去尾，撕去兩側(cè)的筋，切成段，大蒜切片，生姜切絲,青紅椒切絲備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜片和姜絲爆香。

4. 炒豬肝：將腌制好的豬肝放入鍋中，快速翻炒至豬肝變色，炒至豬肝表面微微焦黃,取出備用。

5. 炒豌豆莢：鍋中留少許油，放入豌豆莢段，加入適量的鹽，快速翻炒至豌豆莢斷生,顏色變綠。

6. 合炒：將炒好的豬肝重新放入鍋中,與豌豆莢一起快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味：根據(jù)個人口味,可以加入少許雞精或味精提鮮。

8. 出鍋：翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬肝切片時，可以斜著切,這樣炒出來的豬肝口感更佳。
• 豌豆莢不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
• 炒制過程中，火候要大，動作要快,以保持食材的鮮嫩。

炒豬肝炒豌豆莢是一道簡單又美味的家常菜，既滿足了家人的味蕾，又兼顧了營養(yǎng)均衡，快動手試試吧,相信你一定會做出色香味俱全的佳肴！