家常美味——豬肉炒茄子絲的制作方法

豬肉炒茄子絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下豬肉炒茄子絲的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肉 200克
• 茄子 2根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 淀粉 1茶匙
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈去皮，切成細(xì)絲，用清水沖洗掉多余的茄汁,瀝干水分。
3. 大蒜和生姜分別切成末,青紅椒切成絲。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至肉絲變色,出鍋備用。
5. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,再加入茄子絲翻炒至茄子絲微微軟塌。
6. 倒入炒好的豬肉絲，加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽,快速翻炒均勻。
7. 如有青紅椒，此時(shí)加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子絲不宜炒得太久,以免口感變軟。
• 茄子中含有一定的茄堿,用清水沖洗可以去除部分。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。

豬肉炒茄子絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴，快動手試試吧,相信你也能做出美味的豬肉炒茄子絲！