燒豬肉如何炒好吃又嫩

導語：豬肉是我國的傳統(tǒng)食材，烹飪方式多種多樣，炒燒豬肉是一道色香味俱佳的家常菜，就為大家分享燒豬肉如何炒好吃又嫩的小技巧。

選材

要選擇新鮮的豬肉,新鮮的豬肉色澤鮮紅，肉質緊實，有彈性，購買時，可以挑選豬后腿肉，肉質較為鮮嫩。

準備調料

炒燒豬肉的調料主要包括：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、蔥段、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。

烹飪步驟

1. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，讓肉片充分吸收調料的味道。

2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油,加入姜片、蒜末、蔥段爆香。

4. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、糖、鹽調味，翻炒均勻。

5. 用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士

1. 炒肉片時,火候要大，快速翻炒，以免肉片變老。

2. 腌制肉片時,可以加入少許淀粉，使肉片更加嫩滑。

3. 水淀粉不宜加入過多,以免炒出的肉片過于黏稠。

4. 烹飪過程中,注意觀察火候，避免燒糊。

通過以上步驟,您就能炒出一道色香味俱佳、嫩滑可口的燒豬肉，快動手試試吧！