云南酸菜炒雞是一道融合了云南地方特色和家常烹飪手法的美食,酸爽開胃，雞肉鮮嫩，非常適合家庭聚餐或朋友聚會，下面就來詳細介紹云南酸菜炒雞的做法。

【云南酸菜炒雞的做法】

【材料準備】

• 雞肉：500克
• 云南酸菜：200克
• 蒜瓣：3瓣
• 姜片：3片
• 蔥：2根
• 青紅椒：適量
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 雞肉洗凈,切成小塊，用生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 云南酸菜洗凈,切成細絲；蒜瓣、姜片、蔥切末；青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞肉塊，翻炒至雞肉變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末、姜片、蔥末爆香。
5. 加入酸菜絲,翻炒均勻，炒至酸菜出水分。
6. 將炒好的雞肉重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
8. 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味。
9. 用水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 選用云南酸菜時,最好選擇自然發(fā)酵的酸菜，這樣酸味更純正。
• 腌制雞肉時,可以加入一些胡椒粉，增加風味。
• 炒酸菜時,火候不宜過大，以免酸菜燒焦。

云南酸菜炒雞不僅是一道美味的家常菜,還能帶來云南的酸辣風味，制作簡單，口感豐富，是一道不可多得的佳肴，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜的！