炒雞炒土豆片怎么炒
炒雞炒土豆片是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜,下面我就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒雞炒土豆片的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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雞肉洗凈，切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉,腌制10分鐘。
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土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗一下,瀝干水分。
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青椒、紅椒洗凈，去籽,切成片。
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蔥、姜、蒜洗凈,切成末。
我們開(kāi)始炒制：
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入土豆片，翻炒均勻,炒至土豆片表面微黃。
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加入青椒片、紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
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倒入腌制好的雞肉片，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁包裹在食材上。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。
炒雞炒土豆片的關(guān)鍵在于火候和翻炒的技巧，在炒雞肉片時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免雞肉變老；在炒土豆片時(shí)，火候不宜過(guò)小，以免土豆片變軟，翻炒時(shí)，要快速翻炒,使食材受熱均勻。
這道炒雞炒土豆片色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，希望大家都能學(xué)會(huì)這道菜,為家人帶來(lái)美味與歡樂(lè)。
