黃豆炒臘肉蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來詳細介紹這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 黃豆：適量
• 臘肉：適量
• 蒜薹：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將臘肉切成薄片，蒜薹洗凈切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 黃豆處理：將黃豆提前浸泡4小時以上,使其充分吸水變軟。

3. 煮黃豆：將泡好的黃豆放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至黃豆熟透,撈出備用。

4. 炒臘肉：鍋中倒入適量植物油，油熱后放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微焦,撈出備用。

5. 炒配料：鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。

6. 下蒜薹：將蒜薹放入鍋中,快速翻炒至斷生。

7. 加入臘肉：將煎好的臘肉片放入鍋中,與蒜薹一起翻炒。

8. 調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

9. 加入黃豆：將煮好的黃豆倒入鍋中,與臘肉蒜薹一起翻炒均勻。

10. 出鍋：炒至所有食材熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前要提前煎至微焦,這樣可以使臘肉更加香脆。
• 黃豆在炒制前要提前煮熟,以免在炒制過程中不熟。
• 蒜薹的炒制時間不宜過長，以免蒜薹過于軟爛,影響口感。

黃豆炒臘肉蒜薹是一道美味可口的菜肴，不僅色澤誘人，而且營養(yǎng)均衡，在寒冷的冬季，來上一盤熱氣騰騰的黃豆炒臘肉蒜薹，既能暖身又能滿足味蕾，真是不錯的選擇,快動手試試吧！