川味土豆片炒蝦仁，家常美味一網(wǎng)打盡

川菜以其麻辣鮮香著稱，而土豆片炒蝦仁則是川菜中的一道家常美味，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了土豆的軟糯，又融入了蝦仁的鮮美，是家庭聚餐或朋友小聚時的不錯選擇，下面,就讓我們一起學習如何制作這道美味的川味土豆片炒蝦仁。

【食材準備】

• 土豆：2個
• 蝦仁：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 豆瓣醬：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 土豆去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 蔥、姜、蒜切末；青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油,放入土豆片翻炒至表面微黃。
5. 加入適量生抽、老抽調(diào)色,再加入青紅椒絲一起翻炒。
6. 土豆片炒至軟糯時，加入腌制好的蝦仁,快速翻炒均勻。
7. 加入適量鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 淋入少許水淀粉勾芡,使湯汁略微濃稠。
9. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 土豆片切得越薄,炒出來的土豆片口感越佳。
• 蝦仁腌制時加入料酒可以去腥增香。
• 炒土豆片時火候不宜過大,以免外焦里生。
• 勾芡時要注意控制好量,以免湯汁過于濃稠。

川味土豆片炒蝦仁，簡單易學，味道鮮美，是一道非常適合家庭制作的川菜，快來動手嘗試吧,讓這道家常美味為你的餐桌增添色彩！