江蘇竹筍炒肉絲——家常美味的家常菜

在江蘇的飲食文化中，竹筍炒肉絲是一道極具地方特色的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，制作起來也相對(duì)簡單，是家庭聚餐或朋友小聚時(shí)的不錯(cuò)選擇，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何炒制這道美味的江蘇竹筍炒肉絲。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 竹筍 100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 姜蒜末 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量
• 清水 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用鹽、生抽、老抽、淀粉和少量清水腌制10分鐘,使其入味。
2. 竹筍去殼，切成細(xì)絲；青紅椒去籽，切成細(xì)絲；姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲表面微焦時(shí)盛出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香，再加入竹筍絲和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 炒至食材熟透，湯汁略微收緊時(shí),即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 竹筍絲不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
3. 炒制過程中，火候要掌握好,以免肉絲炒老或竹筍炒糊。

江蘇竹筍炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)，這道菜定能成為餐桌上的亮點(diǎn)，快來動(dòng)手嘗試一下吧,相信你也能做出一道色香味俱全的江蘇竹筍炒肉絲！