咸菜炒毛豆炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,融合了咸菜的鮮香、毛豆的清甜和肉絲的鮮美，非常適合夏日食用，下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

【材料準備】

• 咸菜：適量
• 毛豆：適量
• 豬里脊肉：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量（用于腌制肉絲）

【制作步驟】

1. 將咸菜切成細絲,用清水沖洗干凈，擠干水分備用。
2. 毛豆去殼,洗凈后放入沸水中焯水約2分鐘，撈出瀝干水分。
3. 豬里脊肉切成細絲,加入少許料酒、鹽和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
4. 生姜和大蒜切成末,青紅椒切成絲備用。
5. 熱鍋冷油,油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
6. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末炒香。
7. 下入咸菜絲,翻炒至咸菜出香。
8. 加入毛豆,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味，快速翻炒均勻。
10. 最后加入青紅椒絲（如使用），翻炒均勻，出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整。
11. 出鍋裝盤,即可享用。

【小貼士】

• 咸菜的選擇很重要,最好選擇口感爽脆、咸度適中的咸菜。
• 肉絲腌制時可以加入少許料酒去腥,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制過程中火候要適中,以免肉絲炒老或者咸菜炒糊。

這道咸菜炒毛豆炒肉絲簡單易做,營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，快來動手嘗試一下吧！