家常美味——苦瓜炒肉炒辣椒的做法分享

苦瓜炒肉炒辣椒，是一道色香味俱佳的家常菜，苦瓜清苦，肉類鮮美，辣椒香辣，三者結合，既可去火解暑，又能滿足味蕾的需求，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘；干辣椒剪成小段；大蒜和生姜分別切成末。

2. 熱鍋冷油，油溫5成熱時,放入蒜末和生姜末爆香。

3. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片炒至微微卷曲即可盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒段,用小火炒出辣味。

5. 將苦瓜片放入鍋中，快速翻炒,炒至苦瓜片變軟。

6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與苦瓜片一起翻炒。

7. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 根據(jù)個人口味，可以適量加入一些水淀粉勾芡,使菜品更加鮮亮。

9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜切片時，可以斜著切，這樣切出的苦瓜片面積更大,口感更好。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時，火候不宜太大，以免苦瓜炒得太爛,失去口感。

苦瓜炒肉炒辣椒，是一道簡單易學、營養(yǎng)豐富的家常菜，不僅適合夏天食用，還能清熱解毒，增強免疫力，快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美味的！