香菇炒肉炒香干，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,我就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備好以下食材：香菇、豬肉、香干、生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。

1. 香菇洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘；香干切成薄片；生姜、大蒜、辣椒切成末。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肉片，翻炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入生姜、大蒜、辣椒末爆香，然后加入香菇片,翻炒至香菇出水。

4. 將炒好的豬肉片和香干片放入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精，翻炒均勻,使調(diào)料均勻附著在食材上。

6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右,待湯汁收濃即可出鍋。

在炒這道菜的過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 香菇不宜炒得太久，以免出水過多,影響口感。

2. 豬肉片腌制時(shí)，加入適量的料酒和生抽,可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒香干時(shí)，可以先將其煎至兩面微黃,這樣可以使香干更加香脆可口。

4. 加入適量的清水燉煮,可以使菜品更加鮮美。

通過以上步驟，一道美味的香菇炒肉炒香干就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合全家享用,希望這篇教程能對大家有所幫助。