香菜炒雞爪是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了雞爪的鮮美，又增添了香菜的清香，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下香菜炒雞爪的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞爪500克
• 香菜適量
• 姜幾片
• 大蒜幾瓣
• 青紅椒適量（可選）
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量

【制作步驟】

1. 雞爪處理：首先將雞爪清洗干凈，去掉指甲，切成兩半，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 香菜準(zhǔn)備：香菜洗凈，切成小段；姜蒜切片；青紅椒洗凈，切成小塊。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒雞爪：將焯好水的雞爪放入鍋中，大火翻炒至表面微黃，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 加入香菜：將切好的香菜放入鍋中，快速翻炒均勻，讓香菜的香味充分融入雞爪中。

6. 出鍋裝盤：待雞爪炒至熟透，香菜斷生后，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 焯水時(shí)可以加入一些料酒和姜片,可以去除雞爪的腥味。
• 炒雞爪時(shí)火候要大,快速翻炒，以免雞爪煮爛。
• 香菜不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng),以免失去清香。

香菜炒雞爪是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快動(dòng)手試試吧，為家人朋友帶來一份美味佳肴！