攸縣炒扣肉家常做法

攸縣炒扣肉，是湖南省攸縣的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮香撲鼻、肥而不膩而深受人們喜愛，這道菜在家常菜中獨具特色,下面為大家介紹攸縣炒扣肉的家常做法。

【食材準備】 主料：五花肉500克 輔料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、食用油

【制作步驟】

1. 將五花肉洗凈，放入鍋中加入足夠的水，放入幾片生姜和一小把干辣椒，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮至肉熟透,撈出晾涼。

2. 將晾涼的五花肉切成薄片,生姜和大蒜分別切成末。

3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時,放入生姜末和大蒜末爆香。

4. 加入干辣椒炒香,放入五花肉片翻炒均勻。

5. 加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻,讓肉片上色。

6. 加入適量的食鹽和白糖,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 炒至肉片熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 炒扣肉時，肉片要切得薄而均勻,這樣更容易入味。

2. 炒制過程中，注意火候,避免肉片炒焦。

3. 生抽和老抽的比例為1:1,可以根據個人口味適量調整。

4. 加入干辣椒和生姜,可以增加菜肴的香味。

攸縣炒扣肉家常做法簡單易學，大家可以根據自己的口味進行適當調整，在寒冷的冬天，來一盤熱氣騰騰的攸縣炒扣肉，既能溫暖身心，又能滿足味蕾,趕快動手嘗試一下吧！