黔南獨(dú)山縣炒田螺的做法
黔南獨(dú)山縣炒田螺的做法
黔南獨(dú)山縣位于我國貴州省南部，這里不僅風(fēng)景秀麗，而且美食豐富，炒田螺便是獨(dú)山縣一道極具特色的傳統(tǒng)美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹黔南獨(dú)山縣炒田螺的做法。
準(zhǔn)備好以下食材：田螺、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、醋等。
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將田螺用清水浸泡，加入少量鹽，使其吐凈泥沙，浸泡過程中要更換幾次水,直到水清澈為止。
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將浸泡好的田螺清洗干凈，去掉尾部，用剪刀將螺殼剪開，取出螺肉，再用清水沖洗干凈,瀝干水分。
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將蒜、姜、辣椒切成末,花椒拍碎。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入花椒、辣椒、姜、蒜末炒香。
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將處理好的田螺放入鍋中,翻炒至田螺表面微黃。
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加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、醋,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至田螺熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。
黔南獨(dú)山縣炒田螺的特點(diǎn)是口感鮮嫩、味道鮮美，在炒制過程中，火候要掌握好，以免田螺炒老，加入適量的料酒、生抽、老抽等調(diào)料,能使田螺更加鮮美。
炒田螺是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，在享受美食的同時(shí)，也能感受到黔南獨(dú)山縣獨(dú)特的風(fēng)情，不妨試著做一下這道炒田螺,為您的餐桌增添一份美味吧！
