蒜苔炒肉——川菜中的家常美味

在我國(guó)豐富的飲食文化中，川菜以其麻辣鮮香、油而不膩的獨(dú)特風(fēng)味著稱，蒜苔炒肉是一道深受人們喜愛的家常川菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，制作方法簡(jiǎn)單，是家庭餐桌上的常客，下面,就讓我們一起來看看蒜苔炒肉的做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 蒜苔 150克
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少許鹽,拌勻腌制10分鐘。
2. 蒜苔洗凈切段,姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入姜蒜末炒香。
5. 倒入蒜苔段,快速翻炒至蒜苔斷生。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與蒜苔一起翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽，炒勻后撒上蔥花,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí),加入少許淀粉可以使肉片更加嫩滑。
2. 蒜苔不宜炒得過久,以免口感變差。
3. 炒蒜苔時(shí)，可以先加入少許鹽,這樣可以使蒜苔更加入味。

蒜苔炒肉作為一道川菜，既保留了川菜的特色，又適合家庭制作，簡(jiǎn)單易學(xué)，美味可口，是您餐桌上的不二之選，快動(dòng)手試試吧,相信這道蒜苔炒肉一定會(huì)成為您家的家常美味！