蒜炒油炸茄子是一道簡單美味的家常菜，其口感香脆可口，營養(yǎng)豐富,下面就來教大家如何炒制這道美味的蒜炒油炸茄子。

準備好以下食材和調料：

主料：茄子、大蒜 輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、糖、雞精

步驟如下：

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的雜質,使茄子更加鮮嫩。

2. 大蒜去皮,切成末備用。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入茄子條，炸至表面金黃,撈出瀝油。

4. 另起鍋，放入適量食用油,油熱后放入蒜末爆香。

5. 將炸好的茄子放入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽、糖和雞精,翻炒均勻。

6. 翻炒至茄子入味,湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士：

1. 茄子在炸制過程中，可以適當調整油溫,以免炸糊。

2. 茄子浸泡在鹽水中，可以防止炸制過程中茄子吸油過多,使菜品更加健康。

3. 翻炒茄子時，注意火候,以免茄子炒糊。

4. 蒜末的用量可以根據個人口味調整,喜歡蒜香味濃的可以適當增加。

通過以上步驟，一道美味的蒜炒油炸茄子就完成了，這道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜,趕快動手試試吧！