茄子炒肉絲毛豆——家常美味的家常菜制作指南

茄子炒肉絲毛豆，一道色香味俱全的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或是家庭主婦，下面,就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道美味的菜肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 豬里脊肉 150克
• 毛豆 100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈，切成條狀；豬里脊肉切成細(xì)絲；青紅椒洗凈，切絲；生姜、大蒜分別切成末。

2. 茄子條放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,防止炒制時(shí)出水過(guò)多。

3. 將肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、淀粉、少許鹽，抓拌均勻,腌制10分鐘。

4. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，放入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜末、蒜末爆香。

6. 加入毛豆翻炒均勻,炒至毛豆表面微黃。

7. 放入茄子條，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 將炒好的肉絲重新放入鍋中，與茄子、毛豆一起翻炒均勻。

9. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,炒至青紅椒絲斷生。

10. 出鍋前加入雞精提鮮,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以先用水焯一下,這樣炒出來(lái)的茄子更加鮮嫩。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 茄子容易吸油，炒制過(guò)程中要注意火候,避免炒糊。

茄子炒肉絲毛豆是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過(guò)以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動(dòng)手嘗試一下吧,為家人帶來(lái)一份美味健康的晚餐！