炒脆皮嫩豆腐怎么做

豆腐是我國傳統(tǒng)的美食之一,其口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，炒脆皮嫩豆腐更是深受人們喜愛，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下炒脆皮嫩豆腐的做法。

【食材準(zhǔn)備】

嫩豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、青紅椒各1個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 將嫩豆腐切成小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味。

2. 雞蛋打散,加入適量淀粉，攪拌均勻，制成蛋液。

3. 胡蘿卜、青紅椒洗凈切成絲，蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋倒油,油溫5成熱時(shí)，將豆腐塊裹上蛋液，下鍋炸至金黃，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜絲、青紅椒絲翻炒至斷生。

6. 加入生抽、鹽、糖、料酒調(diào)味，翻炒均勻。

7. 將炸好的豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻，使豆腐塊均勻裹上調(diào)味料。

8. 出鍋前,撒上蔥花，即可享用美味的炒脆皮嫩豆腐。

【小貼士】

1. 炸豆腐時(shí),油溫不宜過高，以免豆腐外焦里生。

2. 豆腐塊裹蛋液時(shí),可以適當(dāng)增加淀粉的量，使豆腐塊更加酥脆。

3. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

4. 炒豆腐時(shí),火候不宜過大，以免豆腐碎裂。

炒脆皮嫩豆腐是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，你可以在家中輕松為家人帶來美味佳肴，快來試試吧！