香芹炒豆干炒肉，家常美味做法竅門大公開

導(dǎo)語：香芹炒豆干炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法和制作竅門。

食材準(zhǔn)備

1. 香芹：200克
2. 豆干：200克
3. 豬肉：200克
4. 生姜：適量
5. 大蒜：適量
6. 食用油：適量
7. 生抽：適量
8. 鹽：適量
9. 胡椒粉：適量
10. 雞精：適量

做法步驟

1. 香芹洗凈切成段，豆干切成小塊,豬肉切成薄片。
2. 生姜、大蒜切片備用。
3. 熱鍋倒油，油熱后下入生姜、大蒜片炒香。
4. 放入豬肉片翻炒至變色,加入生抽調(diào)味。
5. 放入豆干塊，翻炒均勻,使豆干表面微微焦黃。
6. 加入香芹段,快速翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉調(diào)味,炒至香芹斷生。
8. 加入雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

制作竅門

1. 豬肉切片時，加入少量生抽、料酒、淀粉和少許油拌勻，腌制10分鐘,可以使肉片更加嫩滑。
2. 烹飪過程中，注意火候控制，火不宜過大,以免炒糊。
3. 豆干提前用水焯一下，可以去除豆腥味,使口感更加鮮美。
4. 香芹下鍋后，要快速翻炒,以免炒得過爛。
5. 最后加入雞精提鮮時，注意不要過早加入,以免破壞雞精的營養(yǎng)成分。

香芹炒豆干炒肉是一道簡單又美味的家常菜，掌握了以上做法和竅門，相信你也能做出色香味俱佳的佳肴,快來動手試試吧！