涮菜炒肉絲怎樣炒好吃
涮菜炒肉絲——家常美味，炒出幸福滋味
導語：涮菜炒肉絲，一道簡單又美味的家常菜，既能滿足我們對美食的渴望，又能為家人帶來溫馨的團圓，怎樣炒出好吃的涮菜炒肉絲呢？下面，就讓我為大家揭秘這道菜的制作秘訣。
選材
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涮菜：選用新鮮、無病蟲害的蔬菜，如白菜、菠菜、生菜等，洗凈切成適當大小的片或段。
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肉絲：選擇肥瘦相間的豬肉，切成細絲，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。
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調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、醋、蒜末、姜末、蔥花、水淀粉等。
炒制過程
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留底油,加入蒜末、姜末、蔥花爆香。
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下入涮菜翻炒均勻,炒至斷生。
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加入炒好的肉絲,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖、醋調(diào)味，翻炒均勻。
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用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋裝盤。
注意事項
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肉絲腌制時,加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。
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炒涮菜時,火候要掌握好，避免蔬菜炒得過爛。
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水淀粉的加入要適量,過多會使菜肴過于黏稠，過少則口感不佳。
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調(diào)味時,根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
涮菜炒肉絲,簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道極具人氣的家常菜，學會這道菜，不僅能滿足自己對美食的追求，還能為家人帶來滿滿的幸福，快來動手嘗試一下吧！
