貴州肉炒茄子——家常美味，色香味俱全

在我國的貴州省,有一道家常菜深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，那就是肉炒茄子，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了茄子的營養(yǎng)，又融入了肉的鮮美，是一道色香味俱全的佳肴，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下貴州肉炒茄子的做法，讓你在家也能輕松做出地道的貴州風(fēng)味。

【食材準(zhǔn)備】 茄子2個(gè)，豬肉150克，蒜瓣2瓣，生姜1小塊，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡片刻，去除多余的澀味。
2. 豬肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
3. 生姜、蒜瓣切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末爆香。
6. 加入茄子塊,翻炒至茄子表面微黃，加入適量鹽、糖調(diào)味。
7. 倒入炒好的肉片,快速翻炒均勻。
8. 最后加入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的澀味,使口感更加鮮美。
2. 肉片腌制時(shí)加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 翻炒茄子時(shí)火候不宜過大,以免茄子過于焦糊。

通過以上步驟,一道美味的貴州肉炒茄子就完成了，這道菜色澤紅亮，茄子軟糯，肉片鮮嫩，搭配米飯，簡(jiǎn)直是家常美味，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道菜的！