臘肉炒蘆筍家常做法

在中國(guó)傳統(tǒng)的家常菜中,臘肉炒蘆筍是一道色香味俱佳的佳肴，臘肉香氣濃郁，蘆筍鮮嫩爽口，兩者搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合家庭烹飪，下面，就為大家詳細(xì)介紹臘肉炒蘆筍的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉：150克
• 蘆筍：200克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將臘肉切成薄片，蘆筍去老根，切成5厘米左右的段，蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱。

3. 煸炒臘肉：將臘肉片放入鍋中，中小火慢慢煸炒至表面微黃，出油。

4. 下入蘆筍：將蘆筍段放入鍋中，快速翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入蔥姜蒜末：將蔥姜蒜末放入鍋中，翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：炒至蘆筍斷生，臘肉熟透，即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 臘肉在煸炒前可以先用溫水泡一會(huì)兒,便于切片和去除部分鹽分。
2. 蘆筍不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng),以免失去脆嫩口感。
3. 臘肉煸炒時(shí)火不宜過大,以免燒焦。
4. 蘆筍含有草酸,炒制前可以用開水焯一下，去除草酸，同時(shí)保持口感。

臘肉炒蘆筍是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅適合家庭聚餐，也適合節(jié)日宴請(qǐng)，快動(dòng)手嘗試一下這道美味的臘肉炒蘆筍吧！