蓮藕炒油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既簡單又營養(yǎng)，下面就來分享一些炒制蓮藕炒油豆腐的小技巧,讓你輕松做出美味佳肴。

準備好以下食材：蓮藕、油豆腐、蔥花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、食用油。

準備食材

1. 蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 油豆腐切成小塊,備用。
3. 蔥花、姜末、蒜末準備好。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入蔥花、姜末、蒜末爆香。
2. 加入蓮藕片,快速翻炒至藕片表面微黃。
3. 放入油豆腐塊,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 根據(jù)個人口味,可以適量加入雞精提鮮。
6. 炒至蓮藕和油豆腐熟透,湯汁濃稠即可。

小貼士：

1. 蓮藕切片后，可以先用開水焯一下，去除多余的淀粉,這樣炒出來的菜更加清爽。
2. 炒制過程中，火候不宜過大,以免炒糊。
3. 油豆腐本身就有一定的油脂,所以炒制時不需要放太多油。
4. 加入適量的糖，可以中和蓮藕的苦澀味,使口感更加鮮美。

蓮藕炒油豆腐的做法簡單易學，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，無論是作為家常便飯還是待客佳肴，都是不錯的選擇,快來試試這道美味的蓮藕炒油豆腐吧！