金針炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下金針炒肉的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 金針菇 150克
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒、淀粉和少許食用油，拌勻后腌制10分鐘,這樣可以使肉片更加嫩滑。
2. 金針菇去根洗凈，切成兩段；蔥切成小段；姜蒜切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微卷即可撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥段、姜末和蒜末爆香。
5. 下入金針菇翻炒,炒至金針菇微微變軟。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入醬油、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和糖,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)加入淀粉和食用油，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
2. 金針菇不宜炒得太久,以免口感變差。
3. 炒菜時(shí)火候要適中,避免火太大導(dǎo)致肉片燒焦。

金針炒肉，這道家常菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常烹飪的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的做法，不僅能豐富家人的餐桌，還能在忙碌的生活中找到一份屬于自己的小確幸,快來(lái)動(dòng)手試試吧！