扣條怎樣炒才好吃竅門
扣條怎樣炒才好吃竅門
扣條，又稱“雞爪菜”，是一種常見的家常菜，扣條炒得香脆可口，不僅口感佳，而且營養(yǎng)豐富，扣條怎樣炒才好吃呢？以下是一些炒扣條的竅門,讓你輕松做出美味的扣條。
選材
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選擇新鮮的扣條，顏色鮮亮,質(zhì)地脆嫩。
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扣條不宜過大,以免炒制過程中不易熟透。
預(yù)處理
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將扣條洗凈，切成段狀，長度約3-5厘米。
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將切好的扣條放入開水中焯水，去除多余雜質(zhì),撈出備用。
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焯水后的扣條用清水沖洗干凈,瀝干水分。
炒制
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入焯好水的扣條,快速翻炒。
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加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料,翻炒均勻。
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炒至扣條表面微黃，口感脆嫩時，加入適量的蒜末、蔥花等提香。
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加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
竅門
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炒扣條時，火候要大，動作要快,以免扣條炒制過程中出水變軟。
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加入適量的鹽和生抽,可以提味增香。
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水淀粉勾芡時，要少量多次，以免勾芡過厚,影響口感。
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炒制過程中，可以根據(jù)個人口味適量加入辣椒、花椒等調(diào)料。
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扣條焯水后，要沖洗干凈,以免焯水過程中留下的雜質(zhì)影響口感。
掌握以上炒扣條的竅門，相信你一定能做出美味的扣條,快來試試吧！
