扁豆炒素，美味又營養(yǎng)的家常菜

扁豆作為一種常見的豆類蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且富含蛋白質、膳食纖維、礦物質等多種營養(yǎng)成分，是健康飲食的不錯選擇,就教大家如何將扁豆炒得既好吃又營養(yǎng)。

選購扁豆時，要選擇新鮮、飽滿、顏色鮮亮的扁豆，新鮮的扁豆口感好，營養(yǎng)成分也更為豐富,我們開始制作這道美味的扁豆炒素。

【食材】 扁豆 300克、胡蘿卜 1根、紅椒 1個、蒜 2瓣、生抽 1湯匙、鹽 適量、食用油 適量

【制作步驟】

1. 扁豆洗凈，切成細絲；胡蘿卜洗凈，切絲；紅椒洗凈，切絲；蒜切成蒜末。

2. 熱鍋倒油,油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入扁豆絲、胡蘿卜絲和紅椒絲,快速翻炒均勻。

4. 加入生抽,翻炒均勻。

5. 調入適量的鹽,翻炒均勻。

6. 炒至扁豆熟軟,湯汁濃稠即可出鍋。

【小貼士】

1. 扁豆在炒制過程中不宜炒得太久，以免營養(yǎng)流失,口感變差。

2. 為了保證扁豆的口感，建議將扁豆提前焯水,去除多余的草酸。

3. 扁豆性寒,脾胃虛寒者不宜多吃。

4. 可以根據個人口味，加入其他蔬菜，如青椒、洋蔥等,豐富口感。

這道扁豆炒素，色澤鮮艷，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，家常菜也可以做得如此美味，趕快動手試試吧！在享受美食的同時,還能為家人帶來健康。