炒山藥炒肉家常做法竅門(mén)

山藥，又稱(chēng)薯蕷，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而炒山藥炒肉更是家常菜中的經(jīng)典之作，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,就為大家分享炒山藥炒肉的家常做法和幾個(gè)竅門(mén)。

【食材準(zhǔn)備】 山藥300克，豬肉150克，紅椒1個(gè)，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 山藥去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化變黑；豬肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘；紅椒去籽，切成片；蔥、姜、蒜切末。

2. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片快速翻炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入山藥片翻炒至表面微黃。

4. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入紅椒片,快速翻炒均勻。

5. 調(diào)入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻,使山藥片和肉片充分吸收調(diào)料的味道。

6. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

【竅門(mén)分享】

1. 山藥切片后要立即浸泡在水中，防止氧化變黑,同時(shí)也能保持山藥的口感。

2. 肉片腌制時(shí)，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。

3. 炒山藥時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免山藥炒糊。

4. 加入紅椒片可以增加菜肴的色澤和營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也能去腥增香。

5. 最后勾芡時(shí)，不要太多，以免湯汁過(guò)于濃稠,影響口感。

炒山藥炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過(guò)以上做法和竅門(mén)，相信大家都能輕松做出美味的炒山藥炒肉,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！