壽縣辣椒炒肉絲，是一道源自安徽省壽縣的傳統(tǒng)美食，以其鮮香辣味和豐富的營養(yǎng)而受到廣泛喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜肴的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 食用油 適量
• 食鹽 適量
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的醬油、料酒、生抽和少許鹽,腌制10分鐘。
2. 干辣椒切段，蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,盛出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜和干辣椒段爆香。
5. 將炒好的肉絲重新放入鍋中，加入老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 最后加入適量的雞精或味精提鮮,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細(xì)一些，這樣更容易入味,口感也更佳。
2. 干辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡吃辣的可以適當(dāng)增加。
3. 炒肉絲時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲炒老。
4. 加入老抽是為了給肉絲上色，如果不喜歡上色,可以不加。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的壽縣辣椒炒肉絲就完成了，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，不妨在家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)嘗試制作,相信一定會(huì)受到大家的喜愛。