香芹炒肉絲雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【香芹炒肉絲雞蛋】

【材料】

• 香芹 200克
• 豬里脊肉 150克
• 雞蛋 2個(gè)
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 醬油 1大勺
• 蠔油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 少許（用于調(diào)色）
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 食用油 適量
• 淀粉 1小勺（可選，用于使肉絲更嫩滑）

【步驟】

1. 香芹洗凈切成段,豬里脊肉切成細(xì)絲，雞蛋打散備用。
2. 肉絲中加入少許鹽、糖、生抽、老抽和淀粉（如使用），抓勻腌制10分鐘，讓肉絲入味并變得嫩滑。
3. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲表面微焦時(shí)盛出備用。
4. 鍋中留少許油,加入姜末和蒜末炒香。
5. 將打散的雞蛋液倒入鍋中,用鏟子快速翻炒至雞蛋凝固成小塊，盛出備用。
6. 另起鍋,加入適量食用油，油熱后下入香芹段，快速翻炒至香芹斷生。
7. 將炒好的肉絲和雞蛋重新倒入鍋中,加入醬油、蠔油和少許鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。
8. 最后加入少許糖提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑,如果不介意口感，可以省略這一步。
• 炒雞蛋時(shí)火不宜太大,以免雞蛋炒老。
• 香芹不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。

香芹炒肉絲雞蛋簡(jiǎn)單易做,口感豐富，既可當(dāng)主食，也可作為一道美味的配菜，快快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)喜歡這道家常菜！