紅燒排骨炒香芹,家常美食的完美融合

紅燒排骨,作為一道經(jīng)典的中式菜肴，其鮮美的肉質(zhì)和濃郁的湯汁總是讓人回味無窮，而炒香芹，則是清爽脆嫩，營養(yǎng)豐富，將這兩者結(jié)合，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)均衡，紅燒排骨炒香芹究竟該如何炒制呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

準(zhǔn)備好所需食材,紅燒排骨需要新鮮的排骨、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等調(diào)料；炒香芹則需要新鮮的香芹、蒜末、鹽、雞精等調(diào)料。

處理排骨,將排骨洗凈，切成塊狀，放入沸水中焯水去血沫，撈出備用。

炒制排骨,鍋中放少許油，放入姜片、蔥段爆香，再加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黃，接著加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

燉煮排骨,加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，直至排骨熟透，湯汁濃稠。

炒香芹,在燉煮排骨的同時，將香芹洗凈，切成段狀，鍋中放少許油，放入蒜末爆香，再加入香芹段，快速翻炒至香芹斷生，加鹽、雞精調(diào)味。

合并菜肴,將燉好的紅燒排骨盛出，鍋中留少許油，將炒香芹倒入鍋中，與紅燒排骨混合均勻，翻炒片刻即可出鍋。

紅燒排骨炒香芹的炒制過程并不復(fù)雜,關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，燉煮排骨時，火不宜太大，以免湯汁燒干；炒香芹時，火不宜太小，以免香芹炒不熟，調(diào)料的搭配也很重要，要確保紅燒排骨的鮮美和炒香芹的清爽口感相互融合。

這樣一道紅燒排骨炒香芹就完成了,既有排骨的鮮美，又有香芹的清新，是一道色香味俱佳的家常美食，趕快動手嘗試一下吧！