牛肉炒香菇西芹是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下牛肉炒香菇西芹的做法。

【材料】 牛肉200克，香菇50克，西芹100克，紅椒1個(gè)，蒜蓉適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油各適量。

【做法】

1. 牛肉洗凈，切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
2. 香菇洗凈，去蒂，切成薄片；西芹洗凈，切成段；紅椒洗凈，去籽,切成條。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入蒜蓉爆香，再加入香菇片、西芹段、紅椒條翻炒均勻。
5. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí)，要逆著肉的紋理切,這樣炒出來的牛肉口感更嫩。
2. 香菇提前用溫水泡發(fā),更容易入味。
3. 紅椒可以增加菜肴的色澤,也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇其他顏色的蔬菜。
4. 炒菜時(shí)，火候要適中,以免炒糊。

牛肉炒香菇西芹是一道色香味俱佳的家常菜，既營養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)這道菜的做法，你可以在家輕松享受到星級(jí)大廚的烹飪水平,快動(dòng)手試試吧！