茄子炒肉——家常美味，簡(jiǎn)單易做

茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下茄子炒肉的做法。

準(zhǔn)備以下食材：茄子、豬肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。

將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的粘液,防止炒制時(shí)粘鍋。

將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。

將蔥姜蒜切末備用。

鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片，炒至變色,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。

將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

撒上少許蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

這樣一道美味的茄子炒肉就完成了，茄子吸收了肉的鮮美，口感軟糯，肉片鮮嫩多汁,非常適合家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)的一道菜品。

在烹飪過(guò)程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 茄子切好后，最好用鹽水浸泡一下，這樣既可以去除粘液,又能使茄子更加入味。

2. 肉片腌制時(shí),加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒茄子時(shí)，火候不宜太大,以免茄子炒焦。

4. 最后加入肉片時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和糖的比例。

茄子炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你也能在廚房里大展身手，為家人和朋友帶來(lái)美味佳肴,快來(lái)試試吧！