家常美味——大理辣椒炒肉的做法

在云南的大理，有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２恕罄砝苯烦慈?，這道菜以其鮮香辣爽、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名，是每家每戶餐桌上的常見佳肴，下面，就讓我們一起走進(jìn)大理,學(xué)習(xí)這道傳統(tǒng)美食的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉300克，辣椒適量 輔料：大蔥1根，生姜1小塊，大蒜2瓣，花椒適量，豆瓣醬1大勺 調(diào)料：鹽適量，生抽1大勺，料酒1大勺，淀粉1小勺，食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎,辣椒切絲備用。
3. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)放入花椒,炸出香味后撈出丟棄。
4. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。
5. 鍋中留底油，放入豆瓣醬,小火炒出紅油。
6. 加入大蔥、生姜、大蒜、辣椒,繼續(xù)翻炒出香味。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒等食材翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量鹽,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肉切片時(shí)，可以順紋路切,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 腌制肉片時(shí)，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不宜過多,以免影響口感。
3. 炒辣椒時(shí)，火候不宜過大,以免辣椒炒糊。
4. 豆瓣醬的選擇要根據(jù)個(gè)人口味，市面上有各種不同口味的豆瓣醬,可以根據(jù)喜好挑選。

大理辣椒炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過這道菜，我們可以感受到大理的風(fēng)土人情，快快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你也會(huì)愛上這道美味的佳肴！