干筍干炒臘肉的炒制做法
干筍干炒臘肉的炒制做法
干筍干炒臘肉是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下干筍干炒臘肉的炒制做法。
準(zhǔn)備好所需食材：干筍干、臘肉、蒜、姜、蔥、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。
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干筍干泡發(fā)：將干筍干放入溫水中浸泡，使其充分泡發(fā)，大約需要4-6小時(shí)，泡發(fā)后，用清水沖洗干凈,切成薄片。
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臘肉處理：將臘肉放入沸水中焯水，去除多余的鹽分,撈出后切成薄片。
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準(zhǔn)備調(diào)料：將蒜、姜、蔥切成末,干辣椒剪成小段。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入干辣椒段,炒出香味。
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下蒜、姜、蔥末：將切好的蒜、姜、蔥末放入鍋中,翻炒出香味。
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放入臘肉：將切好的臘肉放入鍋中,翻炒至臘肉表面微黃。
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加入干筍干：將泡發(fā)好的干筍干放入鍋中,與臘肉一起翻炒。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)料,翻炒均勻。
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炒至熟透：繼續(xù)翻炒，直至干筍干和臘肉熟透,湯汁濃稠。
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出鍋裝盤：將炒好的干筍干炒臘肉盛出，撒上蔥花,即可享用。
炒制過程中，火候要掌握好，以免臘肉和干筍干炒焦，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，是一道不可多得的佳肴,快來試試吧！
