家常美味——牛肝菌炒肉絲的做法詳解

牛肝菌炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細介紹一下牛肝菌炒肉絲的具體做法。

【食材準備】

• 牛肝菌 200克
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 少許
• 淀粉 1茶匙
• 雞精或味精 少許

【制作步驟】

1. 牛肝菌提前用清水泡發(fā),洗凈后切成細絲；豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 青紅椒去籽洗凈,切成細絲；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入肉絲快速滑散，炒至肉絲變色后撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末炒香。
5. 加入泡發(fā)的牛肝菌絲,快速翻炒均勻，炒至牛肝菌絲表面微微發(fā)黃。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調色，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,快速翻炒至青紅椒絲斷生。
8. 調入適量的鹽和雞精或味精,炒勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 牛肝菌泡發(fā)時,可以加入少許面粉揉搓，有助于去除雜質。
• 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制牛肝菌和肉絲時,火候不宜過大，以免炒糊。
• 根據(jù)個人口味,可以適量調整生抽、老抽的用量。

牛肝菌炒肉絲是一道簡單易學的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧，讓這道美味的菜肴為您的餐桌增添色彩！