三招讓你輕松炒出嫩滑口感

導語：羊排作為一道美味的佳肴，深受廣大食客喜愛，如何將羊排炒得既嫩滑又入味，卻讓很多人頭疼，就讓我為大家揭秘羊排炒制秘籍,讓你輕松炒出嫩滑口感的羊排。

選材

選擇新鮮的羊排是關(guān)鍵，新鮮的羊排色澤鮮艷，肉質(zhì)飽滿，口感鮮美，在購買時，注意挑選肉質(zhì)紋理清晰、無異味、無血絲的羊排。

腌制

1. 將羊排切成適口的塊狀,用廚房紙巾吸去表面水分。
2. 在羊排中加入適量的生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽和少許白糖,攪拌均勻。
3. 將羊排腌制30分鐘,讓調(diào)料充分滲透入肉中。

炒制

1. 熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時,將腌制好的羊排放入鍋中。
2. 中火翻炒羊排，炒至表面微微焦黃時，加入適量的蒜末、干辣椒段繼續(xù)翻炒。
3. 待羊排炒至八成熟時，加入適量的生抽、老抽、料酒和少量清水,翻炒均勻。
4. 待湯汁收濃，羊排熟透時，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1. 羊排不宜炒制時間過長,以免肉質(zhì)變硬。
2. 炒制過程中,可根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料。
3. 羊排不宜與酸性食物同食,以免影響口感。

掌握了以上炒制羊排的秘籍，相信你一定能輕松炒出嫩滑可口的羊排，快來試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到美味佳肴！