家常美味——豌豆米炒肉炒臘肉的做法

豌豆米炒肉炒臘肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 肉片：200克（豬肉、牛肉或羊肉均可）
• 臘肉：100克
• 豌豆米：100克
• 青紅椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味添加）
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 料酒：適量
• 淀粉：適量（用于腌制肉片）

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片,肉片用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘。
2. 豌豆米洗凈,青紅椒洗凈切成絲，生姜和大蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜片和大蒜片爆香。
5. 加入臘肉片,翻炒至臘肉出油，出香味。
6. 放入豌豆米,快速翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
8. 最后加入炒好的肉片,加入適量的鹽、生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻。
9. 炒至豌豆米熟透,肉片和臘肉入味，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前最好先用水煮一下,去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
• 豌豆米不宜炒太久,以免失去口感。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

這道豌豆米炒肉炒臘肉,色澤鮮艷，口感豐富，既有肉的鮮美，又有豌豆的清香，是一道不可多得的美味佳肴，快快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)愛上這道菜的！