麻辣大頭菜炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，大頭菜口感脆嫩，搭配麻辣的口感，既能開胃又能提神，下面,就為大家分享麻辣大頭菜炒肉的做法竅門。

【食材準備】

1. 大頭菜500克
2. 豬肉300克
3. 干辣椒適量
4. 蔥、姜、蒜適量
5. 食用油適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精適量

【做法步驟】

1. 將大頭菜洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入干辣椒段,炒出辣味。
5. 放入大頭菜片，快速翻炒均勻,炒至大頭菜斷生。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 炒至食材熟透,出鍋裝盤即可。

【做法竅門】

1. 大頭菜不宜炒太久，以免口感變差,炒至斷生即可。
2. 肉片腌制時，加入料酒和生抽，可以去除肉片的腥味,使肉片更加鮮美。
3. 炒菜時，火候要適中,以免食材炒糊。
4. 干辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。

麻辣大頭菜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握了以上做法竅門，相信你也能做出美味的麻辣大頭菜炒肉,快來試試吧！