云南蘿卜干炒肉是一道色香味俱佳的云南特色家常菜，既保留了蘿卜干的香脆口感，又融入了肉類的鮮美滋味,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下云南蘿卜干炒肉的做法。

【云南蘿卜干炒肉的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 蘿卜干 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蘿卜干提前用清水浸泡2小時，使其變軟，然后撈出瀝干水分,切成小丁。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、鹽和水淀粉,腌制10分鐘。
3. 生姜和青紅椒切成絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和生姜絲爆香。
6. 下入蘿卜干丁，快速翻炒均勻,炒至蘿卜干表面微黃。
7. 再加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入青紅椒絲，調(diào)入適量的鹽和雞精,快速翻炒均勻。
9. 根據(jù)個人口味,可以適量加入一些生抽提鮮。
10. 炒至所有材料熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蘿卜干在浸泡時，可以加入少許鹽,有助于去除多余的咸味。
• 肉片腌制時,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒蘿卜干時，火候不宜過大,以免蘿卜干炒糊。

云南蘿卜干炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴,快來動手嘗試一下吧！