辣椒炒肥肉飯店做法,美味佳肴輕松在家做

辣椒炒肥肉是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，飯店里的辣椒炒肥肉，口感麻辣，肥而不膩，讓人回味無窮，下面，就讓我們一起來學習一下辣椒炒肥肉飯店做法，在家也能輕松做出美味佳肴。

【食材準備】 肥豬肉 200克 干辣椒 適量 花椒 適量 大蔥 適量 生姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將肥豬肉切成薄片,用料酒、生抽腌制10分鐘；
2. 干辣椒剪成小段,花椒、大蔥、生姜、蒜分別切成末；
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時，放入肥肉片，煸炒至肉片表面微黃，撈出備用；
4. 鍋中留底油,放入干辣椒、花椒、大蔥、生姜、蒜末，煸炒至出香味；
5. 將煸炒好的肥肉片重新放入鍋中,加入適量老抽、生抽、鹽、雞精，翻炒均勻；
6. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋。

【小貼士】

1. 肥肉切片時,可以適當斜切，這樣炒出來的肉片更加入味；
2. 干辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加；
3. 烹飪過程中,注意火候，以免炒糊；
4. 湯汁不宜過多,以免影響口感。

辣椒炒肥肉飯店做法簡單易學,在家也能輕松做出美味佳肴，這道菜不僅口感麻辣，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，趕快動手嘗試一下吧！