家常美味——老臘肉炒油菜的做法

在我國廣大的農(nóng)村地區(qū)，臘肉是一種傳統(tǒng)的腌制肉類食品，它經(jīng)過長時(shí)間的熏制和風(fēng)干，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而油菜作為一種常見的蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，與臘肉搭配炒制，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)均衡，下面，就為大家介紹一道簡單易學(xué)的家常菜——老臘肉炒油菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 老臘肉 150克
• 油菜 300克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將老臘肉洗凈，放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至肉質(zhì)軟爛,撈出晾涼后切片備用。
2. 油菜洗凈，切成段；姜蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí),下入姜末和蒜末爆香。
4. 放入臘肉片，翻炒均勻,使臘肉充分吸收姜蒜的香味。
5. 加入油菜段，快速翻炒均勻,炒至油菜變軟。
6. 調(diào)入生抽、老抽、鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 淋入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
9. 關(guān)火，將炒好的老臘肉炒油菜盛出,即可享用。

【小貼士】

1. 臘肉在煮制過程中，注意撇去浮沫，這樣可以去除部分雜質(zhì),使臘肉更加鮮美。
2. 炒油菜時(shí)，火候不宜過大,以免油菜炒糊。
3. 油菜中含有豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，與臘肉搭配,營養(yǎng)更加豐富。

老臘肉炒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，適合忙碌的上班族和追求健康生活的朋友們,快來試試這道美味的菜肴吧！