家常美味——空心菜炒魚頭的做法

在我國，魚頭作為一種常見的食材，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，而空心菜，作為一種常見的綠葉蔬菜，富含維生素和礦物質(zhì)，與魚頭搭配炒制，既營養(yǎng)又美味，下面，就為大家介紹一道簡單易學(xué)的家常菜——空心菜炒魚頭的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 魚頭1個（約500克）
• 空心菜300克
• 姜適量
• 蒜適量
• 蔥適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 雞精適量

【制作步驟】

1. 魚頭處理干凈，從中間劈開，用刀輕輕拍松魚頭,以便入味。
2. 姜切片，蒜拍碎,蔥切段備用。
3. 空心菜洗凈,切成段。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜瓣爆香。
5. 將魚頭放入鍋中，兩面煎至金黃色,加入適量料酒去腥。
6. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使魚頭熟透。
7. 湯汁快收干時，加入空心菜段,翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量鹽和雞精，撒上蔥段,翻炒均勻。
9. 炒至空心菜斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 魚頭煎制時，火不宜太大,以免煎糊。
2. 空心菜不宜炒制時間過長,以免失去營養(yǎng)和口感。
3. 燉煮魚頭時，可根據(jù)個人口味加入適量的辣椒、豆瓣醬等調(diào)料。

空心菜炒魚頭是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道菜,為家人帶來一份溫馨與美味。