辣酸菜炒瘦肉是一道簡單又美味的家常菜，不僅下飯，而且營養(yǎng)豐富,下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【辣酸菜炒瘦肉】

【食材準備】

• 瘦肉：300克
• 酸菜：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 干辣椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、鹽和少量雞精腌制10分鐘,使其入味。
2. 酸菜洗凈后切成小塊，生姜切成絲,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜絲,煸炒至出香味。
5. 加入酸菜塊,大火翻炒至酸菜出汁。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與酸菜一起翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味加入適量的干辣椒段,繼續(xù)翻炒。
8. 加入生抽、老抽調(diào)味,根據(jù)酸菜的酸度適量加鹽。
9. 翻炒至肉片完全吸收調(diào)料，酸菜炒至軟爛,出鍋前加入雞精提鮮。
10. 出鍋裝盤,一道美味的辣酸菜炒瘦肉就完成了。

【小貼士】

• 瘦肉切片時可以斜切,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 酸菜在炒制過程中會出汁,所以不需要加太多水。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣酸菜炒瘦肉是一道簡單易學的家常菜，口感酸辣開胃，營養(yǎng)豐富，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，不妨在家嘗試一下,為你的餐桌增添一份美味吧！