家常美味——清炒茄子絲炒辣椒做法詳解

茄子,作為一種常見的蔬菜，不僅口感軟糯，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而辣椒，則能增加菜肴的辣味和香氣，就為大家?guī)硪坏篮?jiǎn)單又美味的家常菜——清炒茄子絲炒辣椒的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 辣椒 3個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 蔥花 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子中的澀味，同時(shí)也能使茄子絲更加脆嫩。
2. 辣椒洗凈,去籽，切成細(xì)絲；大蒜切片；蔥花切碎備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜片爆香。
4. 將浸泡好的茄子絲撈出,瀝干水分，放入鍋中快速翻炒，炒至茄子絲表面微黃，出鍋備用。
5. 鍋中留底油,放入辣椒絲，快速翻炒至辣椒絲變軟。
6. 將炒好的茄子絲重新倒入鍋中,與辣椒絲一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子絲在炒制過程中要快速翻炒,以免茄子絲過于軟爛。
2. 辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
3. 炒制茄子絲時(shí),可以適當(dāng)加入一些水，以免茄子絲炒糊。

清炒茄子絲炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美味的菜肴，為家人帶來一份溫馨的味蕾享受。