家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

鯽魚作為一種常見的淡水魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，深受人們的喜愛，辣椒炒鯽魚是一道家常菜，色香味俱佳，既可滿足味蕾的需求，又具有一定的養(yǎng)生功效，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒鯽魚的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】 鯽魚2條（約500克），干辣椒適量，蒜瓣3瓣，生姜1小塊，大蔥1根，料酒、生抽、鹽、食用油各適量。

【制作步驟】

1. 鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，在魚身上斜切幾刀,便于入味。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，生姜切絲,大蔥切段。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入鯽魚，兩面煎至金黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入干辣椒、蒜片、姜絲、蔥段爆香。
5. 將煎好的鯽魚放入鍋中，加入適量的料酒、生抽,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，水量剛沒過(guò)魚身即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
7. 待魚湯稍微收緊時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 煎魚時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免魚皮煎焦,影響口感。
2. 燉魚時(shí)，注意不要翻動(dòng)魚身,以免破壞魚皮。
3. 燉魚時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免魚肉變老。
4. 辣椒的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

辣椒炒鯽魚是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，口感鮮香辣爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能為家庭餐桌增添一份色彩,快動(dòng)手試試吧！