核桃炒豆腐正宗做法

核桃炒豆腐是一道色香味俱佳的佳肴,營養(yǎng)豐富，口感細膩，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的上佳選擇，下面，就為大家詳細介紹核桃炒豆腐的正宗做法。

【食材準備】

1. 老豆腐1塊
2. 核桃仁50克
3. 青紅椒各1個
4. 蔥、姜、蒜適量
5. 食用油適量
6. 鹽、生抽、老抽、蠔油、水淀粉各適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 核桃仁用開水浸泡5分鐘,撈出瀝干水分，備用。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入青紅椒絲翻炒均勻,炒至斷生。
6. 放入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
8. 倒入核桃仁,快速翻炒均勻。
9. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
10. 翻炒均勻,出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更加細膩。
2. 核桃仁浸泡可以去除澀味,使口感更加香脆。
3. 核桃炒豆腐的火候不宜過大,以免豆腐碎裂。
4. 湯汁不宜過多,以免影響豆腐的口感。

核桃炒豆腐是一道簡單易學的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示你的廚藝，快來動手嘗試一下吧！