橄欖炒臘魚的做法竅門，美味家常菜輕松上桌

在我國的飲食文化中，臘魚是一道深受喜愛的傳統(tǒng)美食，而將橄欖與臘魚搭配炒制，更是別有一番風(fēng)味，就為大家分享橄欖炒臘魚的制作竅門,讓你輕松在家享受這道美味家常菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘魚：300克
• 橄欖：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽、老抽、料酒：適量
• 鹽、糖、胡椒粉：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 臘魚處理：將臘魚洗凈，切成薄片，放入開水中焯水，去除多余的鹽分和腥味,撈出備用。

2. 橄欖處理：橄欖洗凈，去核,切成小塊備用。

3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉按照個(gè)人口味調(diào)配成調(diào)味汁。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。

5. 下魚翻炒：將焯好水的臘魚片放入鍋中,快速翻炒至表面微黃。

6. 加入橄欖：將切好的橄欖塊放入鍋中,與臘魚一起翻炒均勻。

7. 調(diào)味：倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻,讓臘魚和橄欖充分吸收調(diào)味汁的味道。

8. 炒制時(shí)間：繼續(xù)翻炒2-3分鐘,讓食材更加入味。

9. 淋水淀粉：在鍋中加入適量水淀粉,勾芡使湯汁濃稠。

10. 出鍋裝盤：將炒好的橄欖炒臘魚盛出，撒上青紅椒點(diǎn)綴,即可上桌享用。

【制作竅門】

1. 臘魚焯水：焯水可以去除臘魚中的多余鹽分和腥味,使口感更加鮮美。

2. 熱鍋涼油：熱鍋涼油可以使食材受熱均勻,炒出的菜肴更加香脆可口。

3. 快速翻炒：快速翻炒可以使食材保持鮮嫩,避免過度烹飪。

4. 調(diào)味汁：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配調(diào)味汁,使菜肴更加美味。

通過以上步驟和竅門，相信你已經(jīng)學(xué)會了橄欖炒臘魚的制作方法，快動(dòng)手嘗試一下吧,讓這道美味家常菜為你的餐桌增添色彩！