羊肚子炒蘆筍是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細介紹羊肚子炒蘆筍的具體做法。

【羊肚子炒蘆筍】

【食材準備】

• 羊肚子 300克
• 蘆筍 200克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 白胡椒粉 適量

【烹飪步驟】

1. 將羊肚子清洗干凈，切成薄片，放入開水中焯水去腥，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 蘆筍洗凈，去掉老根，切成段，放入開水中焯水至變色,撈出后瀝干水分備用。
3. 生姜切絲，大蒜切末，蔥花切碎,備用。
4. 熱鍋冷油,油熱后放入姜絲和蒜末炒香。
5. 加入羊肚子片，快速翻炒至變色,加入生抽調(diào)味。
6. 接著放入蘆筍段,快速翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味加入鹽和白胡椒粉調(diào)味,炒勻。
8. 最后撒上蔥花，翻炒幾下,使蔥花香味充分釋放。
9. 出鍋前可以加入適量的雞精或味精提鮮。

【小貼士】

• 羊肚子焯水時可以加入一些料酒,可以更好地去除腥味。
• 蘆筍焯水時間不宜過長,以免失去營養(yǎng)和口感。
• 炒制過程中火候要大，動作要快,以免羊肚子炒老了影響口感。

羊肚子炒蘆筍是一道美味又健康的菜肴，既保留了羊肚子的鮮美，又增添了蘆筍的清新口感，在家動手做這道菜，不僅能享受美食，還能鍛煉廚藝，何樂而不為呢？快來試試吧！