炒黃鱔大蒜家常做法
炒黃鱔大蒜家常做法
黃鱔，又稱鱔魚，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，是餐桌上常見的美食之一，搭配大蒜，更是風味獨特，香氣撲鼻，下面，就為大家介紹一道家常炒黃鱔大蒜的做法，簡單易學,美味可口。
【食材準備】
- 黃鱔500克
- 大蒜4瓣
- 姜適量
- 青紅椒適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉各適量
【做法步驟】
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黃鱔清洗干凈，去除內臟和頭尾，切成段；大蒜切成片；姜切成末；青紅椒切成條。
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鍋中放入適量清水，加入料酒、姜片，水開后放入黃鱔段焯水，去除腥味,撈出備用。
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另起鍋，加入適量油,油熱后放入蒜片爆香。
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放入焯水后的黃鱔段,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉調味,翻炒均勻。
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加入青紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
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焯水時，水開后放入黃鱔段，時間不宜過長,以免肉質變老。
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爆香蒜片時，火不宜太大,以免蒜片燒焦。
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勾芡時，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。
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炒制過程中，注意翻炒,使食材受熱均勻。
通過以上步驟，一道美味的炒黃鱔大蒜就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，香氣撲鼻，是家常菜中的佳品，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道菜的！
