香辣炒牛蹄筋,辣中帶鮮，美味可口

導語：牛蹄筋是許多人喜愛的美食，其肉質(zhì)鮮嫩，富含膠原蛋白，具有很好的滋補功效，而辣椒炒牛蹄筋，更是將牛蹄筋的鮮美與辣椒的香辣完美結(jié)合，是一道極具特色的家常菜，下面，就為大家詳細介紹如何炒制一道美味的辣椒炒牛蹄筋。

食材準備：

• 牛蹄筋 500克
• 干辣椒 適量
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 適量
• 蔥 1根
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 雞精 1茶匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

制作步驟：

1. 牛蹄筋洗凈,放入沸水中焯水，去除腥味，撈出后切成小塊備用。

2. 干辣椒剪成小段,大蒜切片，生姜切絲，青紅椒切絲，蔥切段。

3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入干辣椒、大蒜片和生姜絲爆香。

4. 倒入牛蹄筋,快速翻炒均勻，讓牛蹄筋均勻裹上辣椒和蒜香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓牛蹄筋上色。

6. 加入適量的鹽、白糖和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到牛蹄筋中。

7. 放入青紅椒絲和蔥段,快速翻炒至青紅椒斷生。

8. 用水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠，翻炒均勻。

9. 出鍋前,嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。

10. 關火,出鍋裝盤，一道美味的辣椒炒牛蹄筋就完成了。

小貼士：

• 焯水時,可以在水中加入少許料酒和姜片，去除牛蹄筋的腥味。
• 炒制過程中,火候要大，動作要快，以保持牛蹄筋的鮮嫩口感。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

通過以上步驟,一道色香味俱全的辣椒炒牛蹄筋就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上，既美味又滋補，快來嘗試一下吧！